Carlos Chavoud esta mañana en el stand de Saborea Lanzarote. Foto Elpejeverde.com

S.Calleja

En el bullicio de la segunda jornada de Madrid Fusión, entre olores atarctivos y la vanguardia culinaria global, el stand de Saborea Lanzarote se detuvo ante una historia que mezcla nostalgia, herencia y una visión empresarial sin límites. Carlos Chavaud, un andaluz que hace tiempo entregó su corazón al malpaís lanzaroteño, nos recibió no solo como el comunicador y DJ que todos conocemos, sino como el cocinero que siempre fue. "Me ha gustado tanto la cocina que estudié cinco años; fue mi primera profesión con apenas 14 años",  confiesa a Elpejeverde con orgullo. Tras 25 años conquistando las ondas, la vida, en un giro poético, lo ha devuelto a los fogones para contar historias, ya no solo con palabras, sino a través del paladar.

Pinocho: El legado de un abuelo artista

El proyecto que hoy atrae las miradas de la prensa nacional, incluida Televisión Española, tiene un nombre que evoca magia: Churros Pinocho Gourmet. No es un nombre al azar; es un homenaje a su abuelo, artista de circo cuyo nombre artístico era Pinocho. "Tras el circo, mi familia se dedicó al mundo feriante. Tengo primos que son la quinta generación de churreros", explica Carlos mientras muestra con delicadeza un producto que desafía la tradición. Su receta, con más de un siglo de historia, ha sido perfeccionada bajo una premisa que parece imposible en este oficio: la ausencia total de aceite. Es una vuelta de tuerca a la herencia familiar, elevando el churro de feria a la categoría de alta repostería.

El primer churro de gofio del mundo

Lo que Carlos presenta en Madrid Fusión es una declaración de amor a Lanzarote. Ha logrado lo que nadie se había atrevido a hacer: crear la primera churrería del mundo que elabora churros de gofio. Pero la innovación no termina en la masa. El bocado que nos ofrece es una explosión de contrastes: un churro pequeño, crujiente y seco, relleno de una crema de queso de cabra de la isla, equilibrado con el dulzor del chocolate blanco Valrhona y un toque vibrante de lima. Esta audacia gastronómica ya se está convirtiendo en un fenómeno de expansión, con siete franquicias que llevan el sabor de nuestra isla a lugares como Londres, Luxemburgo y, muy pronto, de vuelta a casa con dos nuevas aperturas en Lanzarote este próximo marzo.

Lanzarote: Una potencia que debemos creer

Ante los escépticos que cuestionan la utilidad de estas ferias, Carlos se muestra tajante y apasionado. Para él, Saborea Lanzarote no es un escaparate político, sino el motor que pone a nuestros productores en el mapa mundial. "Somos nuestros propios boicoteadores; no somos conscientes del reconocimiento que tiene Lanzarote en España y el mundo", afirma con rotundidad. Ver a un "churrero" defendiendo el producto local en el congreso más importante del sector es la prueba viva del éxito de esta promoción. Carlos se despide con la mirada puesta en la conquista de Madrid, respaldado por una promesa que es sello de calidad: "Si encuentras aceite en nuestro churro, te devolvemos el dinero". Un hombre sin límites que, por encima de todo, nos recuerda que en la vida y en la cocina, el secreto es hacerlo bonito.

Pejeverde

El hallazgo Tras varios días de angustia, el Consorcio de Seguridad y Emergencias ha confirmado la localización del cuerpo sin vida del joven estadounidense desaparecido en Yaiza. Los buceadores del GEAS hallaron el cadáver a 13 metros de profundidad y a escasos 20 metros del punto donde fue arrastrado por el mar el pasado domingo.

El origen del suceso El accidente ocurrió cuando un grupo de cuatro estudiantes universitarios, residentes en Madrid, accedió a pie a la zona de Los Charcones. A pesar de que el acceso estaba cerrado y existía una alerta vigente por fenómenos costeros y fuerte oleaje, el grupo ignoró las barreras físicas y las advertencias de peligro.

Rescate y operativo Un golpe de mar alcanzó al grupo, arrastrando a dos de ellos. Mientras que uno pudo ser rescatado con vida por el helicóptero del GES (con signos de ahogamiento e hipotermia) y otros dos sufrieron heridas leves, el cuarto joven permaneció desaparecido. El operativo de búsqueda, coordinado por Salvamento Marítimo, Guardia Civil y bomberos, se vio dificultado durante jornadas previas por las pésimas condiciones del mar.

Un entorno traicionero La zona de Los Charcones es un punto crítico de la costa de Lanzarote. Su popularidad en redes sociales por las piscinas naturales contrasta con la realidad de su peligrosidad extrema bajo condiciones de temporal. Las autoridades locales insisten: respetar las señalizaciones no es opcional, es la diferencia entre la vida y la muerte.

Foto. Elpejeverde.com, anoche en la Delegación del Gobierno en Madrid

S.Calleja

Lleno absoluto en la Delegación del Gobierno de Canarias para la presentación de "Cocina tradicional de Lanzarote". El Cabildo anuncia que el libro se adaptará al sistema Braille y se promocionará internacionalmente a través de los Centros Turísticos y YouTube.

A las 18:00 horas, la Casa de Canarias en Madrid se convirtió en el epicentro de la identidad lanzaroteña. Con un salón de actos rebosante, el evento no solo sirvió para presentar la obra de Fefo Nieves, sino para marcar una hoja de ruta estratégica para la gastronomía de la isla.

El acto fue inaugurado por el consejero de Hostelería, Armando Santana, quien ofreció un discurso profundo sobre el valor de nuestra cocina. Santana fue tajante al afirmar que "la gastronomía es patrimonio cultural" y que este libro es, ante todo, "un acto de conservación". El consejero subrayó una visión que resonó en toda la sala: "No hay innovación sin raíz; no hay cocina moderna sin cocina tradicional", defendiendo el libro como una herramienta esencial para que la hostelería de la isla mantenga su autenticidad y fidelidad al territorio.

Fefo Nieves, el gran protagonista, estuvo arropado en todo momento por su mujer. Lejos de los focos, ella se confirmó como el pilar fundamental en la vida y obra del autor, compartiendo con orgullo el éxito de un trabajo que ha llevado años de recopilación. Fefo, haciendo gala de su buen humor, bromeó sobre una pequeña lesión en el pie, restando importancia al incidente doméstico frente a la magnitud del momento que vivía en la capital de España junto a su familia y paisanos.

El presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, elevó el tono institucional al relatar la emotiva anécdota de una vecina de Teguise en Montevideo, cuya madre le entregó una foto con la receta del caldo de papas al dorso para "no olvidar lo nuestro". Este hecho justifica, según el presidente, el compromiso de que esta obra no tenga barreras: el libro se pasará a Braille para ciegos y se estudiará la producción de las recetas en los Centros de Arte, Cultura y Turismo para ser difundidas globalmente vía YouTube.

Con el respaldo de la vicepresidenta María Jesús Tovar y la colaboración de la SPEL, el acto concluyó con un brindis que supo a Lanzarote, reafirmando que nuestra cocina es el puente más sólido entre la isla y el mundo.

Foto.De izquierda a derecha: Nori Machín (Consejera de Promoción Económica), Oswaldo Betancort (Presidente del Cabildo), María Jesús Tovar (Vicepresidenta) y el consejero Armando Santana, celebrando la excelente acogida de los productos de la isla en el stand de Saborea Lanzarote

S.Calleja

Madrid, 26 de enero de 2026. La capital de España nos ha recibido con una mañana gris y persistente lluvia, pero dentro de los pabellones de IFEMA, el calor lo pone el producto canario. Hoy se ha inaugurado Madrid Fusión, la cita ineludible para la vanguardia culinaria, y Lanzarote ha llegado pisando fuerte.

La delegación lanzaroteña, encabezada por el presidente del Cabildo, Oswaldo Betancort, la vicepresidenta, y el consejero Armando Santana, ha desembarcado en el stand de Saborea Lanzarote con un objetivo claro: consolidar quince años de excelencia gastronómica. Entre el aroma de los vinos de malvasía volcánica y el bullicio de los profesionales del sector, hemos podido charlar con Nori Machín, consejera de Promoción Económica, quien vive este estreno en la feria con una mezcla de orgullo y responsabilidad.

Lanzarote no es un invitado más; es un veterano que marca el camino. Mientras otros destinos apenas comienzan a estructurar su oferta, la isla  ya presume de una cadena de valor sólida que une al agricultor con el chef, y al paisaje con el plato.

La Entrevista: Nori Machín, Consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote

P: Nori, ¿qué tal? Bienvenida. ¿La primera vez que vienes a Madrid Fusión?

Nori Machín: Sí, la primera vez y la verdad es que está uno que no sabe ni para dónde mirar. Pero mira, muy orgullosa porque nos encontramos aquí en el stand de Saborea España y ver en ese rinconcito Saborea Lanzarote con todos los destinos a nivel nacional...

P: Además, somos casi pioneros. Sabor Lanzarote lleva muchísimo tiempo y otros se han ido incorporando. Eso significa que la fórmula funciona. ¿En qué momento crees que estamos?

N.M.: Pues yo creo que, como bien dices, es un trabajo ya de 15 años. Un proyecto que es pieza fundamental para la promoción de la gastronomía de nuestras islas, de Lanzarote y La Graciosa. Yo creo que ese es el camino. Nosotros tenemos que seguir como administraciones con toda esa cadena de valor. Cuando hablas con unos y con otros y te dicen "ustedes son de Lanzarote", eso quiere decir que se están haciendo las cosas bien. Esa unión de toda la cadena de valor es lo que hace fuerte el proyecto Saborea Lanzarote. Sin ellos no estaríamos aquí, y sin producto local, que es el eje central de estas ferias.

P: El producto es lo que marca la diferencia...

N.M.: El potencial y la calidad que tienen nuestros productos en Lanzarote los hace diferentes porque nuestra tierra es diferente. Están unidos a nuestro paisaje y territorio, lo que los hace únicos. Plantar zanahorias las plantan en cualquier lado, pero tener esa esencia de nuestro paisaje, de una isla de secano que ha pasado muchísimas penurias, es lo que lo hace interesante. Ese es el paquete que traemos a Madrid Fusión.

P: Estamos en unos meses de lluvia fantásticos. Hacía mucho tiempo que no llovía tanto, y eso para la papa y la batata es gloria. La papa ya ha sido reconocida, pero ¿y la batata? ¿Qué pretendemos hacer con ella?

N.M.: Estamos encantadísimos con la lluvia, es un manto verde impensable hace años. Esa lluvia es agradecida para el potencial de nuestras papas, que acaban de ser reconocidas en Valladolid como las mejores de Canarias. Ahora, la apuesta decidida es por la batata: hay que conseguir la Denominación de Origen. Es un producto único, como nuestro vino. Tenemos que apostar por esa batata del jable y del enarenado, posicionarla y trabajar todas las áreas para potenciarla como se merece.

P: Habría que aprovechar que tenemos presencia en el Gobierno de Canarias para que esto sea una realidad...

N.M.: Pues sí. Todas las administraciones tenemos que arropar nuestro producto. Tanto desde Agricultura como desde Promoción Económica tenemos que apostar muy mucho por la batata de Lanzarote, nuestro producto estrella y único.

La presencia de Lanzarote en esta edición de Madrid Fusión no es solo testimonial. El stand de Saborea Lanzarote se ha convertido en un punto de encuentro frenético. Durante la mañana, el presidente Oswaldo Betancort y su equipo han recorrido también el Túnel del Vino, donde los  blancos de la isla siguen dejando boquiabiertos a los sumilleres internacionales por su mineralidad y resistencia al clima extremo.

Pero el gran titular de la jornada no ha sido solo el vino. En los pasillos de IFEMA se comenta con fuerza el salto de gigante que busca la batata de Lanzarote. Tras el reciente éxito de la papa lanzaroteña, el Cabildo ha puesto toda la carne en el asador para que, en poco más de un año, la batata del jable obtenga su propia Denominación de Origen. Es un acto de justicia con un producto que nace de la arena volcánica y el esfuerzo heroico de nuestros agricultores.

A pesar de la lluvia en Madrid, Lanzarote brilla con luz propia, demostrando que su gastronomía no es solo comida, es paisaje comestible y, sobre todo, una estrategia de futuro que ya no tiene vuelta atrás.