Gastrocanarias hoy
Los chefs Dailos Perdomo (Liken) y Germán Blanco (Brisa Marina) llenaron sus showcookings con el "homenaje" a la cabra y los creativos tratamientos de los granos en una primera jornada con respuesta masiva del público profesional
Elpejeverde.com · Lanzarote · 19 de mayo de 2026
Lanzarote y La Graciosa han arrancado con paso firme su participación en GastroCanarias 2026, el XI Salón Gastronómico de Canarias que se celebra estos días en Tenerife y que se ha consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector en el Archipiélago. El Aula y el stand de Saborea Lanzarote registraron este lunes lleno absoluto en todas sus sesiones inaugurales, con una respuesta del público profesional que, según los responsables institucionales, está siendo "extraordinaria desde el primer momento".
Productos, vinos y autores de la isla en el Aula
Quesos de cabra, cervezas artesanas, gofio amasado, pulpo, pil pil de carabineros de La Santa, lentejas y sardinas de La Tiñosa fueron algunas de las especialidades que el público profesional pudo degustar en el Aula de Saborea Lanzarote, conducida por los chefs Dailos Perdomo (Liken) y Germán Blanco (Brisa Marina), acompañados por las pasteleras Adelia Ramírez (Adelia Canarias) y Jéssica Morales (Arjery).
Las propuestas culinarias se maridaron con vinos de bodegas insulares de referencia: Erupción, Olivina, Vulcano, El Grifo y La Geria. A la oferta se sumaron bombones, mermeladas, mantecados de La Molina, licores, embutidos, vermut, papas y batatas, tomates y mojos, todo ello arropado por la habitual expectación que generan los espectáculos de Los del Gofio Arráez, ya un clásico de la presencia lanzaroteña en este tipo de citas.
Las sesiones de Perdomo y Blanco, que pusieron sobre la mesa el "homenaje" a la cabra y los creativos tratamientos de los granos, fueron de las más concurridas de la jornada inaugural.
Oswaldo Betancort: "Una identidad gastronómica única"
El presidente del Cabildo de Lanzarote, Oswaldo Betancort, valoró la jornada inaugural e insistió en la importancia estratégica de la presencia de la isla en GastroCanarias 2026.
"Lanzarote y La Graciosa vuelven a demostrar que tienen una identidad gastronómica única, fruto del esfuerzo de agricultores y marineros, productores, cocineros y empresas locales que, con su trabajo diario, preservan nuestras tradiciones y hacen posible la excelencia de los productos que nos identifican", afirmó el presidente insular.
Betancort subrayó además el valor promocional del salón: "Estar presentes en un escaparate como GastroCanarias nos permite promocionar nuestro producto local y el talento de nuestra gente, al tiempo que reforzamos nuestra posición como un destino de referencia ligado a la sostenibilidad, la autenticidad y la calidad de nuestra tierra".
Nori Machín: "La respuesta del público profesional está siendo extraordinaria"
La consejera de Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Nori Machín, que también acompañó la presentación, recalcó el impacto inmediato del stand y del Aula entre el público especializado.
"La respuesta del público profesional está siendo extraordinaria desde el primer momento. El Aula y el stand de Saborea Lanzarote están transmitiendo la calidad, creatividad y diversidad de nuestra gastronomía, generando interés real por nuestros productos y por el trabajo que se desarrolla en nuestra isla", señaló la consejera.
Machín añadió que "este tipo de encuentros son fundamentales para abrir nuevas oportunidades de promoción y comercialización para nuestras empresas y productores", e incidió en la proyección que la cita ofrece al tejido productivo lanzaroteño.
GastroCanarias 2026, epicentro de la gastronomía del Archipiélago
El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026, que se celebra hasta el próximo jueves 21 de mayo en Tenerife, se ha consolidado como uno de los principales encuentros profesionales de la gastronomía y la hostelería del Archipiélago.
Con una amplia zona expositiva de más de 200 stands y la participación de empresas, productores, distribuidores y profesionales del sector, GastroCanarias volverá a reunir durante estos días a chefs, equipos de sala, pasteleros, bartenders, estudiantes y marcas vinculadas al producto y a la industria alimentaria.
La cita contará además con espacios específicos dedicados a la formación y la innovación, como el Aula Makro y el Aula Hecansa – GastroCanarias, así como campeonatos, showcookings, ponencias y actividades centradas en las nuevas tendencias, el producto local y la excelencia gastronómica.