Fefo Nieves: Promoviendo la autenticidad gastronómica de Lanzarote con sus mermeladas y mojos

Fefo ayer en el Salón Gourmets de Madrid

S.C

El Salón Gourmet de Madrid siempre está en constante evolución, y una de las tendencias recientes es el auge de los productos artesanales y de alta calidad. Dos de las marcas que están causando sensación entre los amantes de la buena mesa son Mermeladas Lala y Mojos Fefo.

Mermeladas Lala es una empresa familiar que se dedica a la elaboración de mermeladas de forma artesanal desde hace más de 20 años. Utilizan frutas de temporada y de la mejor calidad, sin añadir conservantes ni colorantes artificiales. Sus mermeladas son perfectas para disfrutar en el desayuno o la merienda, pero también pueden ser un ingrediente imprescindible en la cocina, para dar sabor a carnes o ensaladas.

Por su parte, Mojos Fefo es una empresa que se dedica a la elaboración de salsas canarias de forma artesanal. Su receta original se remonta a más de un siglo atrás, y han sabido mantenerla y mejorarla con el paso de los años. Usan los mejores ingredientes para conseguir una salsa llena de sabor y textura. Sus mojos son perfectos para acompañar carnes, pescados, verduras o papas.

Ambas marcas tienen en común el cuidado por la calidad y el sabor de sus productos, así como la dedicación y pasión por su trabajo. Han logrado conquistar a los paladares más exigentes de la capital española y hoy en día son dos de las marcas más reconocidas en el mercado gourmet madrileño.

Durante el 36 Salón del Gourmet de Madrid, Elpejeverde.com tuvo la oportunidad de entrevistar a Fefo Nieves, productor de esas mermeladas y mojos de Lanzarote a los que nos hemos referido. En la entrevista, nos habló sobre su pasión por la gastronomía de la isla y la inspiración detrás de sus productos.

Fefo, trabaja como funcionario en el Ayuntamiento de Arrecife desde hace más de 40 años, es un hombre generoso, sincero, valiente y que en los últimos años ha tenido que sufrir la injusticia de ser señalado por un fiscal que pareciera buscar más su propio protagonismo que la verdad, en la que Fefo, por cierto, siempre ha navegado con mar clara y en calma, puesto que todo el que lo conoce sabe de su honradez y buen hacer, pero eso es harina de otro costal.

 Comenzó a experimentar con la fabricación de mermeladas en 2015, cuando su amiga y hoy compañera, Carmen, lo animó a crear algo nuevo. Desde entonces, ha hecho mermeladas de batata, calabaza con vainilla negra y malvasía, entre otras, todas elaboradas con productos locales de alta calidad.

En cuanto al mojo, Fefo explicó que su preferido es el de cilantro, pero también destacó la facilidad de hacer un mojo rojo en casa con pimiento rojo, ajo(poquito), vinagre(también poquito) y aceite de oliva suave. Además, habló sobre la importancia de preservar la semilla de pimiento que encontró en una casa de “la señora” que vivía en la costa de Tinajo, y cómo creó un semillero para compartir las semillas con amigos y extender su cultivo por toda la isla.

Sin embargo, en la entrevista también se abordó la crítica de Fefo hacia la política de cocina de algunos centros turísticos de la isla, como el Monumento al Campesino. Según Fefo, estos centros fallan en la promoción y defensa de la gastronomía tradicional de Lanzarote, y en ella hizo un llamado a recuperar la esencia y la identidad de la gastronomía local en estos lugares.

 Fefo Nieves es un apasionado productor de mermeladas y mojos que ha encontrado en la autenticidad y calidad de los productos locales de Lanzarote la clave de su éxito. Su trabajo es un ejemplo de cómo la gastronomía local puede ser una herramienta para promover la cultura y la identidad de una isla, y su crítica a la política de cocina de algunos centros turísticos de la isla es una llamada de atención para seguir trabajando en la promoción y defensa de la gastronomía tradicional de Lanzarote.