El cocinero Antonio Rodríguez Medina, del Hotel Alexandre Gran Teguise Playa, volvió a representar a Lanzarote este año en el XXII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid y en el X Campeonato Mundial de Tapas, celebrados del 9 al 11 de noviembre en la Cúpula del Milenio. Llevó el Bombón del Timanfaya, una tapa de carne de cabra y conejo envuelta en chocolate picante. No entró en el palmarés. “Como experiencia es algo excepcional”, resume a Elpejeverde.com.
Elpejeverde.com, Arrecife, 15 de noviembre de 2026
Elpejeverde.com se ha puesto en contacto con él a su vuelta para que contara cómo fue.
La receta la explica él mismo con la minuciosidad de quien la ha montado cien veces: “Un bombón de carne de cabra y conejo con pistacho, aceitunas negras, queso de cabra, leche de cabra, orejones, y todo eso hecho como si fuera una tarrina, cocinado como si fuera una tarrina, y luego envuelto en un chocolate picante y terminado con un polvo de plátano seco por encima y unas hojitas de pasta de cigarrillo”.
“Mucho más nivel”
Lo que más le llamó la atención de esta edición fue el listón. “Este año, mucha más... bueno, iba a decir mucha más competencia. Es verdad que en esos concursos casi siempre hay mucha competencia, pero mucho más nivel. Según escuché a los concursantes y a los mismos organizadores, dijeron que había mucho más nivel”.
Compitió por parte de Saborea Lanzarote, que colaboró con él. Nadie de la asociación pudo desplazarse a Valladolid, cosa que él atribuye a que coincidía con otros compromisos, pero asegura que estuvieron encima durante los tres días: “Siempre han estado en contacto conmigo, preguntándome qué tal iba, cómo iban las cosas, si necesitaba algo. Sin problemas ninguno”.
Otra vez Los Zagales
Como el año pasado, lo apadrinó el restaurante Los Zagales, uno de los nombres con más premios de la tapa vallisoletana. “A mí me volvió a representar el restaurante Los Zagales, allí apadrinarme”, cuenta.
De la experiencia se queda con lo de fuera de la mesa de cata: volver a encontrarse con cocineros que conoció el año anterior, compartir con ellos, cambiar de aire y ver cómo funciona allí la cultura de la tapa. “Allí lo de la tapa funciona de una manera común. Aquí igual todavía no estamos a esa altura o a ese nivel, pero bien, dentro de todo se vio muy bien”. Y añade: “Muy agradecido. Y nada, pues ya casi montando ideas para el próximo año, si Dios quiere”.
El palmarés
Los dos títulos se quedaron en la ciudad. Jiale Pan, del restaurante Jiapan, ganó el XXII Concurso Nacional con Doce/29, un bao de boloñesa, pesto y queso: 10.000 euros y la plaza de España en el Mundial de 2027. Segundo fue Teo Rodríguez, del Trasto, con Bola del mundo, y tercero Juan García Domínguez, del Dólar Coreses, con Volcán del norte. El X Campeonato Mundial de Tapas lo ganó Alejandro San José, de Habanero Taquería, con Milpa.
En el nacional compitieron 45 cocineros de todas las comunidades y en el mundial, 16 de los cinco continentes, con 25 minutos de reloj para sacar ocho tapas idénticas: siete para el jurado y una para documentación.
El cocinero Antonio Rodríguez Medina con el Bombón del Timanfaya, la tapa con la que representó a Lanzarote en Valladolid. Foto: cedida.