En el comedor de Las Maretas se sirve desde hace décadas sin hacer ruido: Domingo en la sala, Queta en la cocina y catorce mesas que casi nunca están vacías. Este miércoles, la hostelería de Lanzarote ha reconocido en público lo que muchos clientes llevan años diciendo en voz baja. Domingo Medina y Enriqueta Martín, Queta, han recibido el reconocimiento de Hostelan por una vida entera de trabajo.

Elpejeverde.com | Lanzarote, 14 de octubre de 2026

El reconocimiento se entregó en Villa Toledo, en Costa Teguise, durante una nueva edición de los Premios de Hostelería de Lanzarote, que reunió a numerosos representantes de la restauración de la isla. Junto a Domingo y Queta fueron distinguidos el establecimiento Casa del Parmigiano y Antonio Morales, conocido como Toño el Cilantro, de Finca Vega Costa. Entre los galardonados estuvo también Fernando Núñez, crítico gastronómico y colaborador del programa "El Enyesque".

Lo que dice el diploma

El diploma que recibieron lleva la firma del presidente de Hostelan, Orlando Ortega, y está fechado en Lanzarote el 14 de octubre de 2026, bajo el rótulo "Día de la Hostelería". Reconoce a "Domingo Medina Gutiérrez y Enriqueta Martín Noda", en representación del restaurante Las Maretas, "por una trayectoria marcada por la dedicación y el compromiso con la hostelería de Lanzarote".

Y añade una frase que describe bien la casa: haber contribuido "durante años a mantener viva una forma de entender el oficio basada en el trabajo, la constancia y el valor de la tradición familiar".

Una casa que se llena sin hacer ruido

Las Maretas no necesita fachada. Está en el centro comercial del mismo nombre, en Costa Teguise, en una esquina discreta, y desde fuera no presume de nada. Lo que tiene es una clientela fiel de décadas y unas opiniones que, en las plataformas de reseñas, rondan el 4,5 sobre 5 con cientos de valoraciones.

Quien ha dejado escrito lo que se come allí repite los mismos platos. Las gambas de La Santa, que llegan peladas y sobre sal marina, con las cabezas puestas de adorno. El pescado fresco a la plancha, con ajo tostado, que según algún comensal llega a la mesa sin una espina. El atún, el cherne, el besugo, el calamar. Y de postre, un baked Alaska que Domingo flambea delante de la mesa, con su espectáculo.

El reparto de la casa también se repite en todas las reseñas. Domingo lleva la sala prácticamente solo: recita el menú, recomienda los platos del día y atiende a todas las mesas. Queta manda en los fogones. Son catorce mesas, así que en horas punta conviene reservar, y quienes lo conocen avisan de que a Las Maretas se va con tiempo, porque se cocina al momento y se atiende por orden de llegada.

Discreción y oficio

Quizá ahí está lo que premia el diploma: en la forma de trabajar. Un matrimonio que lleva el negocio entre los dos, que no entra en modas y que ha visto cambiar Costa Teguise a su alrededor sin cambiar la manera de poner un pescado en la mesa.

El acto de este miércoles puso el foco, precisamente, en esa transformación del sector. El empresario Kumar Dadlani habló de cómo la oferta gastronómica ha tenido que adaptarse a un turista que exige cada vez más variedad y calidad. Fernando Núñez subrayó el crecimiento de la gastronomía lanzaroteña y el ánimo de la gente para invertir en ella: "Hay cada vez un movimiento más importante a través de la gastronomía. La gente está más animada a hacer inversiones".

El consejero de Consumo del Cabildo, Armando Santana, avanzó que la intención es que los premios sean itinerantes: "Es un evento que queremos que sea rotativo. El año pasado lo hicimos en Arrecife, hoy lo hacemos en Teguise y así seguirá siendo en otros municipios".

Una alegría que se comparte

En una isla donde la restauración se ha vuelto cada vez más grande, más ruidosa y más pendiente del escaparate, que se premie a una casa pequeña, de trabajo callado y cocina de toda la vida es una buena noticia para todo el sector. En esta redacción nos alegramos por Domingo y por Queta, que se lo han ganado con las mesas llenas y sin hacerse notar.

Enriqueta Martín, Queta, con el reconocimiento de Hostelan al restaurante Las Maretas / Foto: Elpejeverde.com