Raiko Arbelo y Adrián Brusel, los dos cocineros de Lanzarote en el Taste of Dublin 2026, en el stand de Saborea Lanzarote en Merrion Square, Dublín. Foto: Sergio Calleja / Elpejeverde.com
El Taste of Dublin arrancó este jueves en Merrion Square con lluvia, viento atlántico y una certeza: el stand de Saborea Lanzarote era uno de los más animados del festival. Elpejeverde.com estuvo allí desde el primer momento y entrevistó a los dos cocineros lanzaroteños que representaron a la isla: Raiko Arbelo Rodríguez, de Raro Food Lab, y Adrián Brusel, del recién nacido Lambra Restaurante. Un día intenso, mojado y sin un solo político a la vista. Por primera vez en mucho tiempo. Y hay una razón para eso.
Dublín | Elpejeverde.com
Merrion Square amaneció este jueves como Irlanda manda: con paraguas, chubasquero y ese verde imposible que solo da la lluvia constante del norte. A metros de la estatua de Oscar Wilde, que nos miraba desde su pedestal con esa sonrisa de quien ya lo sabía todo, arrancaba la 21ª edición del Taste of Dublin, el festival gastronómico más importante de la isla.
Y Elpejeverde.com estaba ahí.
FOTO: El stand de Saborea Lanzarote en el Taste of Dublin 2026, bajo la lluvia, con el público agolpado bajo paraguas. Foto: Sergio Calleja / Elpejeverde.com]
La lluvia no arredró a nadie. Si en Dublín la gente se quedara en casa cada vez que llueve, la ciudad estaría vacía doce meses al año. El público llenó los pasillos del festival desde primera hora y el stand de Saborea Lanzarote — con los logos de Tasting Lanzarote, Tasting Cambrils y Tasting Gran Canaria bien visibles — fue uno de los puntos de mayor atracción de la mañana.
Raiko Arbelo: "Los irlandeses nos tienen bastante integrados en su cultura"
El primero en ponerse delante del micrófono de Elpejeverde.com fue Raiko Arbelo Rodríguez, cocinero de Raro Food Lab en Lanzarote, que llegaba a Dublín por primera vez en plan profesional. "Había estado anteriormente de visita, pero para trabajar es la primera vez. Y nos recibe con honores, como se espera de Dublín: con lluvia, viento y ese clima atlántico hostil", dijo entre risas.
Raiko llegó con producto local de kilómetro cero: corvina salada de Pescasol, una de las últimas conserveras que sigue sazonando pescado en Canarias, y cilantro cuyo aroma perfumaba la carpa de tal manera que se podía rastrear desde veinte metros. La propuesta del día: una ropa vieja de corvina que los irlandeses recibieron con los ojos como platos.
"Hemos venido a representar a todas aquellas ganaderas, artesanas y productoras sin las cuales nosotros no podríamos hacer nada. Y sabemos que Lanzarote es uno de los principales destinos para los irlandeses cuando piensan en vacaciones. Hay gente que va varias veces al año. Nos tienen bastante integrados en su cultura", señaló.
FOTO: Raiko Arbelo y Adrián Brusel en la cocina del stand de Saborea Lanzarote durante el Taste of Dublin. Foto: Sergio Calleja / Elpejeverde.com
Adrián Brusel: dos meses con Lambra abierto y ya en Dublín
El segundo cocinero tenía una historia aún más reciente. Adrián Brusel, del restaurante Lambra en Lanzarote, llevaba apenas dos meses con el local abierto cuando aterrizó en Dublín para representar a la isla. "Aquí estamos cocinando y trayendo nuestra propuesta para mostrarle también al público de Dublín qué es lo que hacemos en Lanzarote", explicó.
Para Brusel, la paradoja del viaje tenía su propia lógica. "Salimos del sol y playa de Lanzarote para venir al frío y lluvia de Dublín, pero así se vende mucho mejor nuestro lugar." Y llevaba razón: cuando fuera está lloviendo y dentro huele a cocina canaria, Lanzarote parece el paraíso más razonable del mundo.
San Borondón, los Gólogan y la Guinness de la noche anterior
La conversación derivó, como suelen hacer las mejores, hacia la historia compartida entre Canarias e Irlanda. Raiko Arbelo desplegó una capa de cultura que dejó a más de uno boquiabierto: la corriente migratoria irlandesa a Canarias después de las guerras de Cromwell, los apellidos que quedaron — Gólogan, Odali — y la conexión más antigua de todas: el mito de San Borondón, esa isla que aparece y desaparece, cuyo nombre deriva de Sir Brendan the Navigator, el monje irlandés del siglo VI que navegó buscando la tierra prometida y quizás llegó hasta las Canarias sin poder volver.
"Es otro de esos vínculos que nos unen con Irlanda en cuanto a mitos, leyendas y tradiciones", apuntó Raiko.
Mientras tanto, este cronista confesó haber aprovechado la llegada a Dublín el día anterior para visitar un pub y ponerse al día con la Guinness. "Me hinché", admitió. "Y lo sigo notando."
FOTO: Un cocinero maneja las brasas en plena jornada del Taste of Dublin 2026 en Merrion Square. Foto: Sergio Calleja / Elpejeverde.com
Un día sin políticos. Gracias, Santo Padre
Por primera vez en mucho tiempo, en el stand de Saborea Lanzarote en el Taste of Dublin no había ni una sola cara conocida del espectro político lanzaroteño. Ni alcaldes, ni consejeros, ni presidentes, ni portavoces. Nadie.
La razón es tan poderosa como improbable: casi todos están en Canarias para la visita del Papa León XIV. Así que este año, el festival lo hemos vivido solo los periodistas, los cocineros y los irlandeses. Y ha estado, con todo el respeto del mundo hacia el Sumo Pontífice, francamente bien.
Gracias, Santo Padre. Por su visita a Canarias y por dejarnos el Taste of Dublin en paz.
Los dos chefs estarán en el festival hasta el domingo. El tiempo, prometen, mejorará. Aunque en Dublín uno aprende rápido que esa promesa vale lo que vale.