"Cualquiera que lo coma y si es de la isla, lo va a llevar a la infancia": el churro de chorizo de Chacón triunfa en el Salón Gourmets
Foto Elpejeverde.com . Madrid Gourmet. Churro de gofio con chorizo de Chacón y Vermut Rojo Primo de Lanzarote
Madrid | Elpejeverde.com/ S.Calleja
La 39 edición del Salón Gourmets de Madrid cierra esta tarde sus puertas con el sabor de Lanzarote en el recuerdo del paladar de los asistentes. Carlos Chavaud, propietario de Churros Pinocho, ha sido el encargado de despedir la feria con una presentación que ha mezclado innovación, tradición y, sobre todo, emoción.
Durante el maridaje organizado por Saborea Lanzarote, Carlos se emocionó al recordar a su abuelo, figura vinculada al mundo del circo y los payasos, y que dejó una huella indeleble en la historia familiar de los churros. Un momento que refleja la profunda conexión personal de este empresario con un producto que ha sabido reinventar sin perder su esencia.
"Sobre todo gracias a Saborea Lanzarote por darme la oportunidad"
"Increíble, increíble. Sobre todo gracias a Saborea Lanzarote por darme la oportunidad de presentar un producto tan tradicional y tan clásico como el churro en un escenario como este, como Salón Gourmet 2026, donde grandes profesionales de la hostelería y de productos tienen la oportunidad de venir y la verdad que te vuelvo y te repito, muchísimas gracias al proyecto Saborea y darnos la oportunidad de estar presente y evidentemente gracias a la gente que ha venido porque para ser la hora del vermut ha sido increíble", explica Chavaud con la emoción aún presente.
Churros de gofio sin aceite: "No saben nada a aceite"
La gran innovación de Churros Pinocho radica en su proceso de elaboración. Los churros de gofio no llevan aceite, lo que les confiere una textura y un sabor completamente diferente a los churros tradicionales. "Ese churro no tiene aceite y da gusto hasta para comérselo de aperitivo", destaca Chavaud.
La estrella del maridaje ha sido el churro con chorizo de Chacón, un producto que ha despertado la nostalgia de los asistentes canarios. "Cualquiera que lo coma y si es de la isla, lo va a llevar a la infancia, te va a venir un brote de bofetón de niñez que te va a llevar a cuando tu madre te hacía tu bocadillo de chorizo Chacón y al final era la idea y la gente que no lo conozca, pues darle protagonismo a nivel internacional", explica el empresario.
Tres variedades que fusionan tradición e innovación
Además del churro de chorizo de Chacón, Chavaud presentó otras dos creaciones que combinan productos de Lanzarote con técnicas innovadoras:
El churro de queso de cabra ahumado, chocolate blanco y lima, elaborado "evidentemente con queso de cabra de Lanzarote, del Faro", y el churro de crema de batata, "la famosa trucha de toda la vida llevada a ese churro de gofio".
Expansión internacional con el nombre de Lanzarote
Churros Pinocho vive un momento de expansión que está llevando el nombre de la isla a diferentes puntos de Europa. "Londres, Luxemburgo, Salamanca... la verdad que vamos muy rápido, muy contento, pero si te digo la verdad, lo que más me hace feliz es saber que en cada una de esas food truck va a llevar el nombre de Lanzarote. La gente nos va a conocer y va a hablar de la isla y yo creo que incluso se va a atrever a visitarnos gracias a haber probado nuestro producto", subraya Chavaud.
"Contagiar nuestra idiosincrasia"
El empresario lanzaroteño tiene una filosofía muy clara sobre cómo presentar sus productos: "Al final se trata, creo que es la mejor forma de contactar con el público, de que la gente se sienta cómoda y sobre todo de contagiar nuestra idiosincrasia, que la gente se contagie de lo que nosotros sentimos, la isla de Lanzarote, tranquilidad, que no hay prisa de que aunque estemos en la península o en la capital o en cualquier parte del mundo donde venimos a presentar Lanzarote, que la gente se contagie de eso".
Una filosofía que ha quedado perfectamente reflejada en el maridaje de cierre del Salón Gourmets 2026, donde los churros de gofio del amigo Carlos Manuel Chavaud han dejado un sabor a Lanzarote, a infancia y a futuro prometedor.